活的不可培养（viable but non-culturable，VBNC）状态是指细菌在受到某种环境胁迫时，不能在常规培养基上生长，但是依然保持着活性的一种特殊生理状态。

在食品加工、产品运输及贮藏过程中，极端的环境条件可能会导致食品中的致病菌进入 VBNC 状态，如大肠杆菌O157:H7、副溶血性弧菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等常见的食源性致病菌。食源性致病菌一旦进入了 VBNC 状态，常规的培养检测方法不能将其检出，易造成 VBNC 状态致病菌漏检，威胁食品安全和人体健康，所以建立针对 VBNC 状态病原菌有效且快速的检测方法成为了解决目前威胁的关 键所在，也是食品安全和人体健康的根本保障。除了传统的培养检测方法，我司可提供对 VBNC 状态食源性致病菌的各种检测方法，主要包括光学方法、免疫学方法和分子生物学方法等。